






材料
梅1kg
氷砂糖1kg
リンゴ酢180ml
青い梅を使うとスッキリと、黄色い梅を使うとまろやかな仕上りに。




1. 梅をボールにあけ、流水でやさしく洗う。
友人の故郷、和歌山産の南高梅を使用。

3. 傷のあるものをはじく。これは虫がかじったのかな。

5. 煮沸するかアルコールで消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に詰め、上からリンゴ酢を流し入れる。

2. 軽く水気を拭き取り、よく乾かす。

4. 竹串などでヘタを取る。傷つけないように、そっとする。

6. 蓋を閉め、日陰の涼しい場所に置いて保管。1日1回、瓶の天地を返し、梅にシロップが行きわたるようにするとカビが生えない。
時々蓋を開けて、中のガスを逃す。
3週間ほどで出来上がり!
水やソーダで割って。爽やかな味が蒸し暑い季節に元気をくれます。これは去年のシロップ。


こちらは佐賀産の南高梅。小ぶりでキュッとしまっていて爽やかなシロップができそう。





