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材料

梅1kg

氷砂糖1kg

​リンゴ酢180ml

青い梅を使うとスッキリと、黄色い梅を使うとまろやかな仕上りに。

1. 梅をボールにあけ、流水でやさしく洗う。

​友人の故郷、和歌山産の南高梅を使用。

​3. 傷のあるものをはじく。これは虫がかじったのかな。

​5. 煮沸するかアルコールで消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に詰め、上からリンゴ酢を流し入れる。

2. 軽く水気を拭き取り、よく乾かす。

​4. 竹串などでヘタを取る。傷つけないように、そっとする。

6. 蓋を閉め、日陰の涼しい場所に置いて保管。1日1回、瓶の天地を返し、梅にシロップが行きわたるようにするとカビが生えない。

​時々蓋を開けて、中のガスを逃す。

​3週間ほどで出来上がり!

​水やソーダで割って。爽やかな味が蒸し暑い季節に元気をくれます。これは去年のシロップ。

こちらは佐賀産の南高梅。小ぶりでキュッとしまっていて爽やかなシロップができそう。